Mas de Daumas Gassac

Mas de Daumas Gassac Blanc 1994

Voir naître un grand vin ! Quelle émotion profonde.

MILLÉSIME 1994
n°8
MILLÉSIME 1994
n°8

Fiche technique

Assemblage

– 33% Chardonnay.
– 32% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 29% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 6% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain (France).

Conditions climatiques

Une floraison précoce en mai, un printemps agréable et bien arrosé ; une vague de chaleur énorme, au moment utile, tout cela a donné des vendanges très précoces.

Dénomination
Vin de Pays de l’Hérault
Méthode de Vendanges
100% Manuelle
Date des vendanges
27 août – 30 août 1994 (4 jours).
Vinification

Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.

Sols
Grèzes calcaires et Calcaire lutécien blanc.
Âges moyen des vignes
11 ans.
Elevage
Entre 2 à 4 mois en cuve inox.
Ph
3,48
Acidité totale
3.50
Sucre résiduel
1.3g
Rendement
30 hl/ha
Degré d'Alcool
12.53% Vol.

La vendange

Maturité acquise pour les Blancs le 16 août. Des grappes très lâches avec peu de raisins ; donc chaque baie mûrie à cœur de tous côtés ; des peaux énormes, exprimant des goûts très murs, très musqués, très sauvages, très Daumas Gassac.

Conseils de dégustation

Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac

Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.

Première vie

Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.

Deuxième vie

Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.

Mas de Daumas Gassac
Haute Vallée du Gassac – 34150 ANIANE
contact@daumas-gassac.com |  04.67.57.71.28

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