– 31% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 23% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 13% Chardonnay (origine des bois : Comtes Lafon).
– 5% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 28% de variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France), Fiano (Italie).

Conditions climatiques

L’année 2021 a été marquée par un hiver froid, qui a fait place, au mois d’avril à un violent épisode de gel, touchant aussi une grande partie du vignoble français. Entre le 31 mars et le 16 avril, la température est descendue à plusieurs reprises jusque -5°C au cœur de la vallée, emportant ainsi une partie de la récolte.

Dénomination
GP St Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane.

Méthode de Vendanges
100% Manuelle

Date des vendanges
9 septembre – 12 septembre 2021 (4 jours)

Vinification

Macération pelliculaire de 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.

Sols
Grèzes calcaires et Calcaire lutécien blanc.

Âges moyen des vignes
36 ans.

Elevage
2 à 4 mois en cuve inox.

Ph
3,36

Acidité totale
3.87

Sucre résiduel
5.9g

Rendement
25 hl/ ha

Degré d'Alcool
13,5% Vol.

La vendange

L’ensemble des cépages blancs ont été récoltés en 4 jours. Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2021 est à ce jour, le millésime le plus rare depuis la création du domaine ! Le gel nous a pris 50% de la récolte.

Journal de vendange

Conseils de dégustation

Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac

Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.

Première vie

Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.

Deuxième vie

Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.